Brochetas de pollo con salsa de cacahuate

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo

• 3 cucharadas de aceite de aguacate

• 1 taza de jugo de zanahoria 2 cucharadas de jengibre rayado

• 1 taza de nuez de la India remojadas y que las cubra por completo por lo menos por una hora

• 4 ajos

• 1/4 de cebolla chica

• 2 cucharadas de miel de maple

• 2 cucharadas de tamari

• 3 cucharadas de almond butter

• 3 cucharadas de vinagre de arroz

• 1 cucharadita de chili flakes

• Sal al gusto

Preparación:

• En un bowl poner el pollo rebanado en tiras y dejarlo marinar con el jugo de zanahorias, sal, pimienta y una cucharada de aceite de aguacate

• Poner los pollos en el palo para brocheta

• En un sartén poner aceite de aguacate la cebolla y el ajo a caramelizar por unos 10 minutos

• Ponerlo aparte en un plato

Salsa de cacahuate:

• Para hacer la salsa de cacahuate poner las nueces de la India junto con el agua, lo que se doro (cebolla y ajo), miel de maple, tamari, almond butter, chilli flakes, sal, vinagre de arroz y todo esto mezclarlo en la licuadora hasta obtener una mezcla sin grumos (si quedo demasiado espesa podemos agregar más agua, y servir en un plato)

• Las brochetas de pollo se ponen en un sartén a dorar aproximadamente 2 minutos de cada lado y listo se comen acompañadas de la salsa de cacahuate