Ensalada de lentejas con glaze balsámico

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas cocidas

• 1 pepino sin semillas en cuadros pequeños

• 2 zanahorias ralladas

• 1/2 mazo cilantro picado

• 1 cebolla morada picada finamente

• 1 jalapeño fresco picado en cubos sin semillas

• 1 calabaza zuchini picada en cuadritos, cruda

• 1/2 pimiento morron

• 1 lata jalapeños picados con todo y su jugo. (220 gramos)

Aderezo lentejas:

• Jugo de 8 limones

• 2 cucharadas glaze balsámico

• 2 cucharadas de vinagre vino tinto

• 2 cucharadas salsa soya

• 1 y 1/2 cucharadita de sal

• 3 dientes de ajo prensados

• 1/2 cucharadita pimienta

• 1 taza aceite de oliva

Mezclar todo y refrigerar, acompañar de tostadas y listo