Pastel de piña colada

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas María

• 4 cucharadas de azúcar

• 1 barra de mantequilla sin sal

• 1/3 taza de almendras picadas

• Poner en la licuadora todo excepto mantequilla

• En un bowl mezclar todos los ingredientes con la mantequilla derretida

*TIP.- usar molde desmoldable y en el fondo poner papel encerado y así no se nos pega la costra de galleta*

Meter al horno a 350 grados por 10 minutos se saca y se deja enfriar para poner después el relleno

Relleno:

• 3 philadelphias

• 2/3 taza crema ácida

• 2/3 taza yogourth natural

• 2 huevos

• 1/2 taza azúcar

• 2 cucharadas harina

• 3 cucharadas de crema de coco (de lata)

• 1/3 taza de ron

• 450 gramos de piña sin su jugo partida en pedazos mitad para relleno y mitad para decorar

• 1 taza de coco rallado

Preparación:

• Se acrema los philadelphias, crema, harina y azúcar y se mezclan bien, se agregan huevos y sigue batiendo, por último se agrega la

• Mitad del coco, crema de coco, ron y mitad de piña cortada en cuadritos.

• Se vacía sobre la galleta y se mete al horno por 45 minutos.

• Se apaga el horno y se deja enfriar el pastel ahí mismo

• Se tarda en enfriar aproximadamente 5 horas, se mete a refrigerador y después se desmolda

• Para decorar

• 1 taza de crema para batir

• 1/4 taza azúcar Glass

• 1 cucharadita de vainilla

• Coco rallado y la piña para decorar al final

• En batidora batir la crema, azúcar y vainilla por alrededor de 5 minutos dejar enfriar en refrigerador

• Después esta mezcla se pone solo encima del pastel y decorar con piña y coco

• Refrigerar