Pastel de pistachio

Delicioso pastel, de mis favoritos, les recomiendo seguir las instrucciones viendo el video en YouTube (https://lasoleta.com/recetas-dulces/pasteles/pastel-de-pistachio/)

Pastel:

• 1 taza pistachios pelados

• 3¼ tazas harina

• 1 cucharadita royal

• 1 cucharadita bicarbonato

• 1/2 cucharadita sal

• 230 gramos mantequilla

• 1¾ taza azúcar

• 1 cucharada vainilla

• 1 huevo

• 3 claras de huevo

• ¼ cucharadita cremor tartaro

Betún:

• 1½ taza azúcar

• ⅓ taza harina

• 1½ taza leche

• ⅓ taza crema liquida

• 1 cucharadita vainilla

• 3 cucharadas miel de vainilla

• Elaboración paso a paso

Pastel parte 2:

• Precalentamos el horno a 180C y preparamos nuestros moldes.

• En un procesador ponemos los pistachios, procesamos un poco, retiramos dos cucharadas de pistachio y las reservamos

• El resto lo continuamos pulverizando

• Unimos la harina, pistachios molidos, royal, bicarbonato y sal

• Reservamos

• Batimos la mantequilla por 3 minutos

• Agregamos el azúcar y batimos 3 minutos mas

• Agregamos el huevo, la vainilla y batimos a incorporar

• Agregamos el harina y agua, alternando el harina con 1 1/2 tazas de agua helada

• Alternamos harina y agua, comenzado siempre con secos y terminando con secos también

• Batimos las claras con el cremor tartaro, y una vez esponjadas envolvemos poco a poco con la mezcla de harina

• Vertimos la mezcla en los moldes y horneamos por 30 minutos

• Una vez listos, sacar, desmoldar y dejar enfriar por completo

Betún parte 2:

• En una olla poner el azúcar, harina, leche, crema y revolver muy bien

• Llevar esta mezcla a la lumbre y revolver constantemente de 10 a 15 minutos hasta que este espesa la mezcla

• Una vez lista agregamos esta mezcla a la batidora y batimos por 10 minutos hasta que se enfríe por completo

• Una vez frió, agregamos la mantequilla poco apoco y batimos hasta que todo se incorpore

• Finalmente agregamos la vainilla y la miel

• Refrigeramos hasta tener la consistencia deseada para poder embetunar

Armado del pastel:

• Ponemos una capa de pastel, betún, y así tres veces más

• Una vez armado el pastel de 4 capas, embetunamos todo el pastel con una capa ligera

• Refrigeramos y cuando este firme, embetunamos hasta emparejar

• Decoramos al gusto