Pastel de queso con frambuesa

Para la base:

• 1 paquete de galletas María

• 1 barra mantequilla derretida

• Se mezcla todo en un bowl, se aplana en molde desmoldable, prende horno a 350 grados y se hornea por diez minutos, se saca y se deja enfriar

Para el Relleno:

• 450 grms frambuesa fresca (150 grms para la miel, 150 grms para relleno y 150grms para decorado)

• 1/3 taza azúcar

• 3 quesos Philadelphia

• 1 taza crema ácida ( si no encuentras crema fresca)

• 4 huevos

• 1 taza de azúcar

• 1 cucharadita vainilla

• 3 cucharadas harina

Preparación:

• En la licuadora moler los 150 grms de frambuesa , ponerlas en una olla con 1/3 tz azúcar a fuego

• Lento por 15 minutos a que espese

• Colar la mermelada y dejarla enfriar

• Se acomodan 150 grms de frambuesas en el molde donde está la galleta y que queden bien repartidas

• Se prende horno a 450 grados

• En la batidora se acremas los quesos junto con la crema ácida, se agrega la taza de azúcar y después los huevos uno por uno.

• Se mezcla muy bien a qué no queden grumos del queso que se pone a temperatura ambiente, por último la vainilla y la harina. Se bate tres minutos más a velocidad media-Alta

• Se vierte la masa sobre el molde tratando de que no queden arriba las frambuesas

• Sobre superficie de masa se va poniendo cucharaditas de la mermelada y con un cuchillo la jala para los lados para que aparente el marmoleado

• Se mete al horno por 10 minutos y después se baja la temperatura a 250 grados por 40 minutos más

• El pastel se queda adentro del horno unas 5 horas ya apagado y cerrada la puerta de horno

• Ya frío se mete al refrigerador por unas tres horas y se decora con frambuesas