Pastel de zanahoria

Pan:

• 2 tazas de harina cernida

• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• 11/2 cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de canela

• 1/2 taza de nueces walnuts

• 1 taza de pasas (yo no le puse porque en mi casa no les encantan)

• 2 tazas de azúcar (yo uso la abc )

• 4 huevos

• 11/2 taza de aceite de Canola o aguacate

• 2 tazas de zanahoria rallada

• 1 taza de piña en pedazos pequeños y drenada

Preparación:

• Primero mezclar en un bowl los ingredientes secos:

• Harina

• Bicarbonato

• Canela

• Polvo de hornear

• Sal

En otro bowl:

• Batir huevos, agregar azúcar, aceite, y batir muy bien

• Después agregar zanahoria, nueces, piña y si quieres pasas

• Esto mezclarlo con espátula

• Ya que esté bien incorporado, agregar al bowl de ingredientes secos y seguir mezclando muy bien con espátula

• En un molde desmoldable muy bien engrasado y con harina

• Agregar 1/3 de la mezcla, más o menos son dos tazas

• Así se pone en tres moldes, lo que se quiere es que quede el pastel alto

• Se mete al horno a 350 grados f por 45 minutos, con picadientes checar que esté bien hecho

• Se sacan y se dejan enfriar 10 minutos aproximadamente para desmoldar

• Ya que está listo se le agrega el betún y listo se puede decorar con nuez

Betún:

• 1 taza de mantequilla temperatura ambiente

• 2 paquetes de queso crema

• 1 cucharada vainilla

• 4 tazas azúcar Glass