Pavlova

Pavlova Marilyn ingredientes:

• 4 claras de huevo

• 1/2 taza azúcar glass

• 1/2 taza azúcar granulado

• Una cucharadita de crema de tártaro

• Una cucharada de maicena

• Una cucharada de vainilla

Para el relleno:

• 8 onzas de queso philadelphia

• 2 medias cremas

• El jugo de un limón

• Una cucharadita de vainilla

• Media bolsa de bombones miniatura

• Un sobre de dream whip o de crema Chantilly en polvo

• Azúcar glass al gusto para endulzar la preparación

Pare el relleno vas a licuar el queso crema con la media crema , el jugo del limón, vainilla, el sobre de crema Chantilly y el azúcar glass . Debe de quedarte una mezcla homogénea, firme y dulce. Ahora con movimientos envolventes mezcla los bombones y listo.

Parte las fresas a lo largo y reservarlas para adornar sobre el glasé.

Para el glase de fresa:

• Una taza de agua

• Una taza de azúcar

• Dos cucharadas de maicena disueltas en media taza de agua

• Un sobre de kool-aid de fresa o cereza

• Fresas naturales o la fruta de temporada que gustes.

• Papel encerado y una charola para galletas .

Procedimiento:

Lo primero que vas a hacer es precalentar el horno a 150 grados centígrados, para después empezar a montar la base del Pavlova que es un turrón que debe de quedarte crujiente por fuera y un tanto suave por dentro , y eso solo se consigue con la temperatura del horno y el tiempo adecuado.

En la batidora vamos a levantar las claras a velocidad alta , ya que veas que empiezan a espumarse les va a agregar el cremor tártaro , sube a velocidad máxima y deja batiendo por unos minutos hasta que veas que las claras estén blancas y levantadas , ahora vas a agregar el azúcar granulada de a poco y continúa batiendo , ya que veas que las claras estén brillantes es el momento de agregar el azúcar glass y la maicena, batir por unos minutos más hasta que esté firme y se hagan picos que se mantengan estables. Agrega la vainilla y apaga.

¡Llego la hora de montar la Torta al fin!

Ponle el relleno que debe de estar frío, arriba el glasé y sobre este las fresas o la fruta que desees. Puedes adornar con chocolate si así lo deseas. Mantenlo refrigerado .

La temperatura baja y sobre todo el reposo de la Pavlova dentro del horno garantiza la textura perfecta que este postre requiere.. notarás como la base de turrón al contacto con la temperatura toma su propia forma.

En la charola para galletas vas a extender en la superficie el papel encerado donde previamente dibujaste la circunferencia de tu Pavlova con un molde de pastel , sujetando por detrás el papel con un poco de betún en cada esquina para que se mantenga estable.

Vierte el turrón sobre tu guía y dale forma de nido cuidando que tenga paredes altas y suficiente turrón en la base.

Baja el horno a 130 grados centígrados y mete el Pavlova por 60 a 90 minutos eso va depender de cada horno. Cuando esté listo apaga el horno abre la puerta un poco y ahí deja el Pavlova toda la noche , o varias horas . Notarás que tu Pavlova se va a cuartear es normal eso es lo que las hace especiales y este postre tan único.

Ahora es el turno del glasé, en una ollita calentar el agua y el azúcar , ya que hierva agregar la maicena diluida cuando espese poner el sobre de kool aid teniendo cuidado que no queden grumos. El glasé debe de estar a temperatura ambiente al momento de montarlo sobre el relleno.