Pavo de 48 horas a las finas hierbas

BRINE RECETA BASICA:

• 8 lts. agua

• 2 tazas sal

• ¼ taza pimienta negra entera

• 10 pz ajo, dientes (machacados)

• ¾ taza miel de abeja

• 1 mzo tomillo fresco, solo hojas

• 1 mzo romero fresco, solo hojas

• 1 mzo orégano fresco

• 6 hojas laurel

• 4 pz de limón amarillo SOLO EL ZEST( rallarlo con rallador de queso , nada de parte blanca)

Preparación:

• Combinar los ingredientes en una olla y traer a un hervor para disolver e infusionar los ingredientes

• No dejar hirviendo, ni reducir, calentar hasta que los ingredientes se disuelvan y apagar el fuego

• Dejar enfriar a temperatura ambiente un par de horas

• Después ya que está totalmente frío sumergir el pavo

• El pavo totalmente sumergido dejarlo ahí de 12 a 24 horas en el refrigerador con esto nos aseguramos que el pavo jamás se seque

• Sacar el pavo de el brine después de las 12 o 24 horas y se seca muy bien con servitoallas por todos lados

• Se deja secar aproximadamente una hora hasta que se seque la piel que esté un poco chiclosa al tacto

• Con una secadora de pelo le pasas por todos lados para que la piel esté seca, esto ayuda a que la piel quede súper crujiente

• Ya acomodado en la pavera rellenar el pavo con rodajas de limón real, romero, tomillo, pimientas

• Lo sazonas bien en la cavidad del pavo y con mantequilla la piel que secaste lo frotas bien por todos lados

• Le pones hierbas, pimienta y poquita sal porque el pavo ya tiene cuando se estuvo marinando

• Se mete el pavo a hornear tapado dependiendo del peso de este , no se le necesita agregar nada

• Para saber que ya está hay que levantar un poco el pavo y si los jugos salen con sangre le falta un poquito todavía, si sale claro es que y está

• Para que termine de dorar se destapa el pavo y se pone en broil por media hora aproximadamente 175 grados o 340 grados por una hora y media dependiendo del pavo

• Antes de partirlo dejarlo reposar como una media hora y así los jugos vuelven como a su lugar