Pollo con crema de tomate

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 cebolla picada muy fina

• 2 ajos prensados

• Sofreír la cebolla y los ajos con la mantequilla y el aceite

Licuar 8 tomates saladet con:

• 1/4 de puré de tomate

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita orégano

• 1 cubo de caldo o una cucharadita de sazonador vegetal

• Agregar lo licuado a lo que se está sofriendo y probar la sal

• Abrir el pollo en mariposa, agregarle sal, pimienta y sal con ajo

• Dorar un par de minutos de cada lado a qué dore poquito y reservar

En el mismo sartén agregar:

• 10 tomates deshidratados en julianas

• 4 dientes de ajo en lajas y dorar

• Agregar la crema de tomate al sartén

También agregar:

• 1 taza de crema fresca

• 4 hojas de albahaca fresca

• 2 tazas de espinacas en julianas

Regresar los pollos y listo

Se sirve con baguettes con mantequilla, mayonesa, parmesano y al horno