Pollo cordon bleu con salsa de champiñones al vino

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo fileteadas en mariposa

• 3 huevos batidos

• 2 tazas de empanizador

• 6 rebanadas de jamón

• 6 rebanadas de queso gouda

• Perejil seco

• 4 cucharadas de mantequilla

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación:

• Las pechugas ya fileteadas a la mitad se ponen en papel encerado y con un mazo para carne se deja de un centímetro de grosor el pollo

• A qué quede un tipo milanesa

• Se agrega sal y pimienta al pollo

• Se le pone el jamón y el queso , se enrolla doblando primero las puntas hacia adentro así el queso no se sale, se detiene con picadientes

• Se mete en el hueco batido

• Se pasa por el empanizador mezclado con el perejil seco y se sazona con poquita sal de ajo

• Se acomodan en un sartén con la mantequilla previamente derretida y el aceite a Fuego medio cuidando que no se quemen

• Se acomodan en un pyrex y se meten al horno tapadas unos 40 minutos a 300 grados a que se terminen de cocer por dentro.

Preparación de salsa de champiñones:

• 2 cajas de champiñones rebanados

• 1/2 cebolla blanca en cuadritos

• 1 puño de perejil fresco

• 6 ajos molidos

• 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite

• 1 taza vino tinto

• 3/4 taza de heavy cream si no se consigue se sustituye por crema fresca

• Sal lawrys

• En un sartén agregar mantequilla y aceite a fuego medio a que se derrita agregar los ajos y la cebolla a qué acitrone

• Después agregar los champiñones a que se salteen, agregar la sal lawrys, después el vino tinto a que se consuma un poco y después la crema, seguir revolviendo agregar el perejil fresco, y apagar.

• Checar la sal y listo servir sobre pechuga o a un lado de la misma

• Al final también le puse queso parmesano rallado a la salsa de champiñones