Tortitas de elote con mayonesa de jalapeño

Torta de elote:

• 4 elotes amarillos desgranados

• 1/4 cebolla morada finamente picada

• 3/4 tz harina

• 2 ajos exprimidos

• 2 cucharadas de cilantro

• 1 taza de queso monterrey rallado

• 2 huevos batidos

• Sal y pimienta

Preparación:

• En un bowl poner todos los ingredientes y mezclar bien con la mano hasta que se incorpore todo

• En un sartén agregar aceite de aguacate, con una cuchara hacer las tortitas y dorarlas a fuego medio

• Ir sacando conforme van saliendo y se acompaña de la mayonesa de jalapeños

Mayonesa de jalapeño:

• 1/2 taza mayonesa

• 1/4 taza de jalapeños en escabeche

• 1 cucharada de el vinagre de los jalapeños

• Jugo de un limon

• 2 cucharadas de cilantro

• Sal y pimienta

• Mezclar todo en el Braun hasta que se haga mezcla homogénea, rectificar la sal y listo