Arroz con vinagreta frío

Arroz:

• 500 gr arroz basmati

• 1/2 cebolla morada en cuadros pequeños

• 3 pimientos de colores en cuadritos

• 1 taza de nuez walnut muy finita

• 1 mazo de cilantro picado

• 1/2 frasco de alcachofas ( de Costco) picadas y sin el jugo

• 40 hojas de espinacas en julianas

• 2 varas de apio muy finito picado

Preparación:

• En cuanto esté listo el arroz extenderlo en una hoja para galletas a qué se enfríe, yo al arroz al momento de hacerlo le agrego una cucharada de aceite para que no se pegue

• Ya que está frío en un bowl agregar todos los ingredientes

• Mezclarlo bien

• Agregar aderezo y guardar en refrigerador de preferencia hacerlo un día antes

Vinagreta:

• Un sobre de italian dressing marca good seasons y prepararlo como es

• Agregar sal y pimienta y una pizca de azúcar

• Revolver el aderezo muy bien con todo el arroz

• De preferencia hacerlo un día antes

• El cilantro picado se agrega el día que se va a servir mezclarlo muy bien y listo