Betabel Eneida’s

Preparación:

• 2 betabeles cocidos, pelados y cortados en cubos pequeños

• 1/2 jícama grande en cubos pequeños

• 1/2 cebolla morada en medias lunas

• 1 mazo de cilantro picado finamente

• 1 chile jalapeño sin vena ni semillas o serrano el que sea de su preferencia

• 2 dientes de ajo grandes prensados

• Vinagreta

• Jugo de 8 limones

• Sal

• 1/4 tz aceite de oliva

• 1 aguacate grande en cubos al servir

• Mezclar todo, refrigerar y listo