Birria favorita

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res (Aguayon, falda de res)

• 6-7 tomates saladet asados

• 2 dientes de ajo grandes asados

• 1/2 cebolla blanca asada

• 2 cucharadas de aceite de aguacate

• 2 Chiles anchos sin tallo y sin semilla

• 1 chile morita sin tallo y sin semilla

• 11/2 cucharada de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 12 cucharadita orégano

• 1 clavó de olor

• 2 cucharadas de vinagre de manzana

• 2 hojas de laurel

• 1/2 o 3/4 litro de caldo donde se come la carne

Preparación:

• En una olla presto, instant pot o ollita lenta, poner la carne a cocer con un trozo de cebolla, un ajo, un tomate y una vara de apio (si es instant pot sera 1 hora y media, si es presto dos horas y si es olla convencional serán aproximadamente 2 horas o hasta que esté blanda la carne para deshebrar)

Salsa:

• En una licuadora poner los chiles secos, el clavo de olor y licuar

• Agregar ajos, tomates, cebolla, todo ya asados, sal y pimienta

• Licuar todo junto, en una ollita poner el aceite y sofreír la salsa

• Ya sofrito agregar orégano, laurel, el caldo y el vinagre

• Seguir calentando y agregar la carne poco a poco

• Dejar 20 minutos a fuego medio, sacar las hojas de laurel y listo

Acompañar de tortillas de maíz, cilantro, cebolla, salsa y limón