Cochinita adulterada

Ingredientes:

• 2.200 kg de pierna de puerco

• 2 cdas de aceite de aguacate

• 1 cdita de sal

• 1/2 cdita de pimienta

• 4 hojas de laurel

• 1 cebolla en rodajas

• 1/2 barrita de achiote

• 4 dientes de ajo

• 1/4 de taza de vinagre de manzana

• 2 cdas de mostaza

• 2 chiles anchos (cocerlos en agua para que se hidraten)

• 2 tazas de agua

Procedimiento:

• En la olla lenta ponemos el aceite de aguacate

• Después agregamos la pierna de puerco

• Agregamos sal, pimienta y laurel

• Agregamos la cebolla en rodajas y cubrimos toda la carne

• En la licuadora vamos a poner el achiote, ajos, vinagre, mostaza, chiles y agua y licuar

• Ya que lo licúas lo echas a la olla lenta

• Dejar unas 8 horas en la olla lenta en bajito

• Lo desmenuzas y haces tus taquitos

*Lo acompañas con una de las salsas que ya les compartí, repollito y así*