Ensalada betabel y chabacanos

Ensalada betabel:

• 4 betabeles

• Los betabeles limpios se ponen en papel aluminio cortado de forma individual

• A cada betabel agregarle aceite de oliva y sal con ajo

• Cerrarlo muy bien y meterlos por una hora el horno en una charola a 400 grados f

• A la media hora checarlos qie estén blanditos del centro, si no, dejarlos 10 minutos más

Almendras caramelizadas:

• 1/2 taza almendras fileteadas

• 2 cucharadas de azúcar mascabado

• 1 cucharada de agua

• Primero dorar por 5 minutos almendras, después agregar azúcar, agua y listo

• Ya que esté disuelto apagar y reservar

Aderezo:

• 1 cucharadita de mostaza dijon

• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1 ajo prensado

• 1/2 cucharadita sal

• 1/4 taza vinagre balsámico

• Mezclar muy bien y agregar

• 1/2 taza aceite de oliva

En un platon montar:

• Betabeles en rodajas delgadas

• 70 gramos quedó de cabra

• 10 chabacanos secos en cuadritos

• El aderezo y al final las almendras caramelizadas para que le den ese crunch a la ensalada