Ensalada de brócoli y farro

Farro con brócoli asado y feta:

• 1 taza de farro

• 6 tazas de flores de brócoli

• 1 cucharada aceite de oliva

• 1/4 taza de arándanos secos

• 1/3 taza de queso feta

• Sal y pimienta

Aderezo:

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 2.5 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1/2 cucharadita de orégano en polvo

• 1/2 cucharadita orégano

• 1/2 cucharadita mostaza dijon

• 1/4 cucharadita de miel de abeja

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Precaliente horno a 400 grados f

• Cocine farro de acuerdo instrucciones del paquete

• Mientras se hace el farro, en una charola para hornear, acomodar floretes de brócoli

• Agregarles sal, pimienta y aceite de oliva

• Meter al horno por 15-20 minutos aproximadamente o hasta que se vean dorados

• Preparar aderezo y revuélvanlo bien en un frasco con tapa para que emulsione

• Agregar farro, brócoli, arándanos, queso feta y el aderezo

• Mezclar bien y listo se sirve temperatura ambiente