Ensalada de ejotes

Ingredientes:

• 4 ajos en lajas y asados

• 350 gramos de ejotes

• 1 taza de edamames pelados

• 1/4 cebolla morada

• 1/4 taza de piñones tostados

Preparación:

• Poner agua a hervir

• Agregar los ejotes partidos, ya que está el agua hirviendo por aproximadamente tres minutos sacarlos y escurrirlos con hielo para que queden crujientes

• La cebolla en medias lunas el mismo proceso

• Los edamames ponerlos a cocer y sacarlos de la vaina

• Agregar en un tazón todos los ingredientes, dorar piñones, asar ajos

• Listo agregar vinagreta y mezclar bien

Vinagreta:

• 1/4 aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• Jugo de 1 limon real

• 1/2 cucharadita de sal con ajo

• 1/2 cucharadita sazonador vegetal

• 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto