Ensalada de lentejas y champiñones

Ingredientes:

• 1/2 taza lentejas

• 2 tazas de agua

• 300 grms de champiñones

• 1 limón real

• 3 ajos picados

• 1/4 cebolla morada

• 1 aguacate

• Aceite de olivo

• Sal

• Pimienta

• Chili flakes

• Queso parmesano en lajas o feta el de su preferencia

• 1 taza arugula

Preparación:

• Se ponen a coser las lentejas con las dos tazas de agua aproximadamente 30 minutos.

• En un sartén se agregan los ajos con el aceite de oliva, la mitad de los champiñones y se les agrega sal y pimienta, después la otra mitad y se revuelven por dos minutos mas , se reservan.

• Ya listas las lentejas se escurren y agregan al Platón junto con las lentejas, se le agrega una cucharada de aceite de olivo , el limón real, y la cebolla morada picada, se checa la sal y se sirve en los platos con cuadritos de aguacate, después arugula, y después queso parmesano, se verifica el sazón y se le agrega un chorrito de aceite de olivo y listo.