Estofado en ollita lenta Julia

Ingredientes:

• Boeuf Bourguignon

• 1 paquete de tocino dorado y en cuadritos

• 2 kilos de carne (yo use pescuezo)

• 3 zanahorias en rodajas

• 1 cebolla en medias lunas

• 5 tazas de vino tinto

• 5 tazas de caldo de res

• 4 hojas de laurel

• 1 cucharadita de romero

• 1 cucharadita de tomillo

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 4 dientes de ajo

• Mantequilla

• Sal

• Pimienta negra

• Para después

• 500 gramos champiñones partidos en cuatro

• Mantequilla

• 15 cebollitas cambray , solo lo blanco

• 1/2 vaso caldo de carne

Preparación:

• Dorar tocino, sacarlo y pasarlo a la olla lenta, salpimentar la carne y partirla en cuadros, sellarla en el mismo sartén que el tocino, ya que se dore un poco, pasarla olla lenta

• En el mismo sartén freír cebolla, zanahoria

• A todo lo anterior en la ollita lenta agregar caldo, vino tinto, ajos, checar la sal, dejar en la ollita por cuatro horas

• Lavamos secamos y partimos los champiñones, ponerlos en sartén con sal y una cucharada de mantequilla

• Pelamos las cebollitas y salteamos en un sartén por 8 minutos , a fuego bajo , añadimos

• El caldo de carne y cocinamos por 40 minutos más agregando champiñones y cebollitas

• Pasamos todo a la ollita y se deja calentar por 40 minutos amas a fuego bajo