Gusano mechado

Carne mechada:

• 2 kilos de gusano de res o cuete

• 3 zanahorias peladas y partidas en 4 a lo largo

• 2 varas de apio partidas en mitad y en 3

• 8 dientes de ajo

• Preparación de relleno de carne:

• Con un cuchillo de hace incisión hasta adentro y se van acomodando las verduras anteriores a qué entren bien para el momento de partir queden en medio esto se llama mechar

• En la pavera se va a agregar aceite

• Se dora el gusano por todos lados a qué selle completamente cuidadosamente para que no se le salga las verduras

La salsa:

• Ir agregando en licuadora

• 4 tomates bola grandes Con todo y cáscara

• 2/3 taza de apio en trozos

• 8 dientes de ajo

• 2 cucharadas de paprika

• 2 cucharadas de orégano

• 1/2 taza de champiñones secos

• 1 1/2 taza vino tinto

• 6 cucharaditas sal

• Prender licuadora 30 segundos

Preparación:

• Ya que la carne este dorada, que no se queme muy importante, agregar esta mezcla más dos tazas de caldo de pollo y mezclar bien

• Agregar una cebolla grande fileteada en medias lunas muy delgadas

• Meter al horno por aproximadamente 3 horas y media a 380 grados

• Cada 40 minutos revolver, checar, voltear el lomo y volver a tapar

• Cuando ya esté la carne, sacarla y con cuchillo eléctrico filetearla muy delgada (muy importante porque el cuete no es una carne blanda porque casi no tiene grasa así que es básico que esté delgada)

• Servir agregando encima el jugo de la carne