Lomo a la naranja con chiles

Ingredientes:

• 1 1/2 kilo de lomo de puerco

• Sal y pimienta

• 1/2 barra mantequilla

• Aceite de oliva

• 6 ajos picados

• 1/2 cebolla blanca

• 1/2 pimiento morron naranja

• 1/2 pimiento morron amarillo

• 1 taza de mermelada de naranja

• Ralladura de una naranja

• 1 cucharada de harina de trigo

• 1 taza vino blanco

• 1 litro de agua

• 1 cucharada tomillo

• 1 pizca de nuez moscada

• 1 cucharada salsa soya

• 1 cucharada de azúcar morena

Preparación:

• En una olla o sartén de fondo grueso agregar mantequilla y aceite, ya que el lomo esté bien sal pigmentado, sellarlo por todos lados, sacarlo y ponerlo aparte

• Agregar los ajos y la cebolla ahí mismo y dejarlos unos dos minutos a que se cristalice un poco la cebolla pero que no se queme el ajo porque se amarga

• Agregar después los chiles en cuadritos y dorarlos por dos minutos agregar la harina y después el vino

• Dejarlo a que se eeduzca el vino y agregar el agua, tomillo, salsa soya, azúcar moreno, nuez moscada, mermelada de naranja y al final la ralladura

• Dejarlo a que espese, poner el lomo en un pyrex que se pueda meter al horno, vaciarle la salsa y taparlo

• Meterlo a 350 grados al horno por dos horas, estarlo bañando con la salsa a que esté blandito y listo para partirse

• Servirlo con bastante salsa, cebollita cambray y ajonjolí