Lomo con chabacano, ejotes salteados y ensalada casera

Lomo con chabacano:

• 3 kilos de lomo de puerco entero

• 4 mermeladas de chabacano

• 4 chipotles molidos

• 1 botella de vino tinto

• 2 tazas salsa soya

• 2 tazas vinagre de manzana

• Sazonador vegetal

• Pimienta

Preparación:

- Mezclar todo en una olla y revolver y probar a que quede un sabor agridulce, dejar que se consuma un poco el vino

- En un sartén sellar el lomo y pasarlo a purex

- Agregar la mezcla al lomo y meterlo tapado a 350 por aproximadamente 2 horas y media

Ejotes:

• Limpiarlos, desvelarlos y partirlos en tres.

• Poner agua a hervir y ya que esté hirviendo ponerlos por 4 minutos aproximadamente, sacar y pasarlo por agua fría para que queden crujientes

• Agregar vinagre blanco, sal, pimienta y poquito aceite de oliva