Lomo de puerco en salsa de chabacano

Preparación:

• 2 1/2 kilo de lomo de puerco

• El lomo se sella con sal, pimienta y ajo exprimido

• Se deja reposar en la pavera por media hora a una hora con la siguiente mezcla

• 1 taza salsa soya

• 1/2 taza de vinagre blanco

• 1 taza de jugo de naranja

• 1 taza de agua

• Se mete al horno 2 horas tapado y se está bañando con el jugo

• Se saca se deja enfriar, se rebana y agregar la salsa de chabacano

• Salsa de chabacano

• 1 taza de vino tinto

• 1/2 taza vinagre blanco

• 1 taza jugo de naranja

• 2 mermeladas de chabacano 270g

• 2 cucharaditas de chipotle molido el que se usa es el @clementejaques Y se pone en una ollita a revolver y que se haga una mezcla homogénea

• El lomo rebanado se pone en pyrex

• Se cuela el jugo donde se coció en el horno y se le agrega junto con la mezcla de mermelada

• Se mete al horno a que se caliente y listo