Quinoa con verduras y tacos de pollo Analo

Tacos de lechuga orientales:

• 1/2 kilo de carne molida de puerco o res

• 1/2 cebolla picada

• 1 diente de ajo picado

• 1 cucharadita aceite de ajonjolí

• 2 cucharadas salsa soya

• 2 cucharadas salsa de ostion

• 1 1/2 cucharada de vinagre de arroz

• 1/2 cucharadita jengibre en polvo

• 1 cucharadita de siracha

• 1 cucharadita de azúcar mascabado o morena

• 1 zanahoria pelada y rallada

• 1/2 Tz cacahuates picados

• 4 cucharadas de cilantro picado

• Hojas de lechuga Romana para servir

Preparación:

• Se mezcla en un bowl salsa soya, salsa ostion, vinagre de arroz, jengibre en polvo, azúcar morena, hasta incorporar bien todos los ingredientes

• Se calienta sartén y se agrega aceite de ajonjoli, saltear cebolla por un minuto, agregar ajo y después carne molida

• Se deja cocinar por 3-5 minutos a fuego alto a que esté lista carne

• Agregar la mezcla de salsas y se mezcla muy bien.

• Agregar mitad de zanahoria, cacahuates y cilantro, mezclar bien.

• Servir poner hoja de lechuga

• La mezcla de carne y agregar zanahoria, cilantro y cacahuate encima

• Hacer una mezcla de salsas para acompañar

• Salsa china

• Limón

• Cebollita cambray

• Chilli flakes

Quinoa con verdura:

• 1 taza de quinoa

• 2 tazas de agua

• 1 diente de ajo

• 2 cebollitas cambray

• 1 chile verde

• 1 pimiento amarillo

• 1 pimiento rojo

• 1 taza de frijol chino

• 2 zanahorias

• 1 chorrito salsa soya

• 1 chorrito aceite de ajonjolí

• 1 chorrito de aceite de oliva extra Virgen

Preparación: - Limpiamos bien la quinoa bajo chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia En una cazuela agregamos el aceite de olivo

- Agregamos la quinoa a qué dore, notamos un olor a nuez, ahí agregamos las dos tazas de agua, cuando hierve lo tapamos de 10-15 minutos - Mientras está la quinoa empezamos salteado de verduras, molemos el ajo, agregamos cebollita cambray con todo el tallo en rodajas, lo vamos agregando así como los pimientos, escurrimos bien el frijol chino lo agregamos, el chile verde pelado y picado, las zanahorias ralladas, se sigue sofriendo y se le agrega la quinoa , salsa soya, y al final el aceite de ajonjolí, se verifica la sal

- Se sirve caliente y al final se decora con cebollitas