Rib eye de puerco con pimientos

Preparación:

• 12 rib eyes de puerco con sal, pimienta y tomillo

• En un sartén poner una cebolla morada rebanada en medias lunas con cuatro cucharadas de aceite de olivo

• 2 pimientos rojos en julianas, tres cucharaditas de sal y tres cucharaditas de azúcar (yo use monk fruit, endulza el doble por eso sólo agregue 11/2 cucharaditas)

• Después agregar ahí mismo, 6 cucharadas de vinagre de vino tinto y dejarlo 5 minutos a fuego bajo

• Se le agrega después dos cucharadas aceite de olivo y 10 hojas frescas de albahaca

• Apagar y reservar

• Dorar los rib eye por los dos lados con aceite de oliva, 5 minutos de cada lado

• Agregar 6 ajo prensado y 2 cucharadas de mantequilla

• Sacar los rib eyes y pasarlos a pyrex

• Agregarle unas ramas de romero fresco

• Meter unos 5 minutos al horno a que doren a 350 grados

• Sacarlos, agregar la mezcla que se reservó encima y listo