Salpicón

Ingredientes:

• 2 kilos de Gusano de res

• 3 Calabacitas en julianas

• 3 Zanahoria en julianas

• Ejotes limpios y partidos en tres

• 1 Pepino grande sin semilla y en triángulos pequeños

• 1 Cebolla morada mediana en medias lunas muy finita picada y desflemada

• 2 Papas en cuadritos

• Aguacate cuadros para servir

• Queso fresco desmoronado para servir

• Jalapeños al gusto para servir

• Vinagreta

• 3 cucharadas de Mayonesa

• 2 cucharadas de Mostaza

• Vinagre 1 taza

• Aceite oliva 4 cuch

• 1/2 tz caldo de carne

• Sal y pimienta

• Lo licúas

• Jugo jalapeño

Preparación:

• Se pone a cocer el gusano con un tomate, ajos, chile verde y apio

• Ya que está blandito se desmenuza

• Poner agua hervir, poner primero las zanahorias dos minutos y sacarlas

• Pasarlas a bowl con hielo para que queden tronadoras

• Así lo mismo con los ejotes

• Luego un minuto la cebolla

• Y un minuto con las calabazas

• Mezclar con la carne hacer la vinagreta y checar la sal

• Acompañar con tostadas y listo se come al tiempo