Short rib con arándanos

Ingredientes:

• 4 kilos de short rib partido en dos

• Sal y pimienta

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas blancas rebanadas en medias lunas muy finas

• 6 ajos enteros

• 8 zanahorias peladas en pedazos medianos

• 4 tazas de vino tinto

• 4 tazas de caldo de res

• 4 cucharadas de pasta de tomate

• 2 cucharadas de azúcar mascabado

• 6 ramitas de tomillo fresco

• 3 ramas de romero fresco

• 4 hojas de laurel

• 4 tazas de cranberries frescas si no 3 tazas de cranberries deshidratadas

• Puré de papa para servir

Preparación:

• En un sartén grande agregar el aceite de olivo y sal

• Después pimentar las costillas

• Agregarles un poco de ajo en polvo como una cucharadita por rack

• Sellar muy bien por los dos lados

• Ya que estén doradas reservar, en ese mismo sartén agregar ajos enteros y cebolla

• Dorar por 2 minutos y agregar la zanahoria

• Seguir revolviendo y agregar los cranberries, al minuto agregar el vino para que se empiece a consumir

• Como a los 8 minutos que ya está hirviendo agregar las costillas de regreso , caldo de res, pasta de tomate, azúcar mascabado, laurel, tomillo y romero

• Checar de sal

• Al primer hervor, meter al horno a 350 grados por 3 horas y media tapando

• Cada media hora estar bañanado las ribs con su jugo y voltearlas a mitad del tiempo (vamos a saber que ya están porque el hueso va a estar ya despegado y la carne muy blandita)

• Servir sobre puré de papa y con bastante jugo encima