Short ribs

Preparación:

• 4 kilos de costilla short rib

• Sal y pimienta para sazonar por los dos lados

• Se doran en un sartén de fondo grueso o una placa a qué sellen muy bien por los dos lados y reservar

En el sartén donde se doró la carne agregar:

• 2 zanahorias en rodajas

• 2 cebollas en rodajas

• 2 varas de apio

• 6 dientes de ajo grandes y dorar la verdura por aproximadamente 3 minutos a fuego alto

• Bajar a medio y agregar media lata de pasta de tomate, aproximadamente 85 gramos y mezclar muy bien

• Espolvorear 1/4 taza de harina de trigo

• Agregar un litro de caldo de res y un litro de vino tinto

• Agregar hierbas frescas

• Laurel

• Romero

• Orégano

• Tomillo

Preparación:

• Dejar a que se consuma el alcohol por 10 a 12 minutos aproximadamente

• Ponerlos en pyrex tapado con papel aluminio junto con las costillas y meterlo por 3 horas próximas a mente a 350 grados

• Estar checando cada hora y bañando las costillas y cuando el hueso se le puede quitar fácilmente es que ya están

• Se acompaña de un puré de papa