Tacos de pescado al pastor y arroz con calabacitas

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blancos y en cuadros

• 3 chiles guajillos sin semillas y desvelados

• 1/4 de cebolla blanca chica

• 1/2 taza jugo de naranja

• 2 cucharadas vinagre blanco

• 2 cucharaditas de achiote

• 1 diente de ajo

• 1 pizca comino seco

• 1 pizca de orégano seco

• Para servir

• Cebolla en cuadritos

• Piña

• Cilantro

• Limones

• Salsa

Preparación:

• Cortar los chiles guajillos para quitarles semillas y desvelarlos, después en una olla con agua hirviendo pasarlos para que se suavicen dos minutos y sacarlos

• En el vaso de licuadora agregar jugo de naranja, los chiles sin el agua, cebolla, vinagre, achiote, ajo, comino, orégano.

• Licuar muy bien y agregar al pescado, dejarlo marinar y refrigerarlo, dejar marinar de 2 a 3 horas

• En un grill o plancha poner aceite vegetal y calentar aproximadamente unos 4 minutos el pescado para que no se vaya a pasar, y servir en tortilla de maíz y al gusto los demás ingredientes