Filete con champiñones y alcachofas

1 lomo de cabreria de 2 y 1/2 kilos

2 cdas de mantequilla

4 cdas de aceite de aguacate

Sal y pimienta

Salsa

4 latas de caldo de res campbells o 4 tazas del caldo de res que uses

1 taza de vino tinto

1/2 taza puré de tomate

2 cucharadas de para de tomate

2 cdas de maizena disueltas en agua

2 barras de mantequilla

1 taza almendra fileteadas

1 tz corazón de alcachofa

1/4 tz de crema fresca

500 grms de champiñones crimino en rebanadas

Modo de preparación

En una placa muy caliente agregar aceite y mantequilla, el lomo de cabreria qie este a temperatura ambiente y se le agrega sal y pimienta, y después sellar muy bien en la placa por todos lados.

Sacar y poner en pyrex.

Salsa

En un sartén derretir muy bien a fuego medio la mantequilla, ya que se vea como con burbujas boancas la mantequilla ya está lista, agregar las almendras y estar revolviendo por aproximadamente 3 minutos, después las alcachofas y seguir mezclando, y los corazones de alcachofa E empiezan a deshacer, seguir mezclando, agregar los champiñones y revolver y apagar y reservar.

En una olla poner el caldo de res a hervir, ya que de el primer hervor, agregar el puré de tomate y la pasta de to Mota, y seguir mezclando, agregar 1/2 taza de vino tinto, y dejar hervir por aproximadamente 10 minutos, después agregar la maizena diluida, el resto del vino y la crema, bajar el fuego y dejar 5 minutos, agregar la mezcla de champiñones almendra y alcachofa, seguir revolviendo hasta que esté el espesor deseado, agregar la salsa al filete y reservar un poco para agregárselo al final, tapar con papel aluminio, y meter al horno a 350 grados f., por 30-40 minutos o medir el filete que llegue a maximo 140 grados.

Cuando esté listo sacar dejar tapado y a los 10 minutos rebanar, y servir con la salsa encima y listo! Queda delicioso de mis platillos favoritos