Picaña adobada

Ingredientes

1 picaña de 2.5 kilos RUB

½ taza de ajo en polvo

½ taza de paprika

1/2 taza de cebolla en polvo

½ taza de sal ahumada (si no sal normal y una cucharada de liquid smoke)

2 chiles colorados secos

2 chiles de árbol secos

2 chiles pasilla secos

El rub yo guardo la mitad porque si puede sobrar bastante y ya para otra ocasión ya lo tengo listo

Modo de preparación

A la picaña la picas muy bien por el lado de la carne no de lado de la grasa aunque yo lo pique poquito, esto es para que entre el rub, se le agrega por todos lados , se sella en una placa muy caliente unos 3 minutos con una cucharadita de aceite de aguacate primero del lado de la grasa y se voltea, se pone en una reja sobre una charola, y se mete al horno.

Se pone en el horno con la grasa para arriba a 350 grados por 1 hora aproximadamente, se saca se cubre con papel aluminio y esperas unos 5-7 minutos para rebanar y no se nos desangre la picaña y se le salgan los jugos

Se rebana y lo puedes servir acompañado de. Una ensalada o en baguette y listo.