Prime rib con puré de papa rústico

Ingredientes

1 prime rib completo con hueso alcanza aproximadamente para 15 adultos

La carne que esté temperatura ambiente té aproximadamente 8 horas y se seca con servitoallas para hacer la costra de el prime

Costra

2 cucharadas de sal de Himalaya

2 cucharadas de sal lawrys

15 dientes de ajo tamaño mediano

4 cucharaditas de pimientas enteras

3 cucharadas de algún rub de tu preferencia, yo uso el que es para prime rib pero le puedes agregar el que uses

2 ramas de romero fresco

2 ramas de tomillo fresco

Modo de preparación

Triturarlo muy bien a qué se nos deshaga el romero

A nuestro prime le agregamos 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente por todos lados y empezar a ponerle la pasta que se hizo

Por todos lados hasta cubrir bien toda nuestra pieza de carne, y al final agregarle 1/4 taza de sal de Himalaya encima a nuestro prime, agregar ramas de romero y tomillo fresco encima y dejar reposar por 4 horas a temperatura ambiente

En una charola para galletas o en una pavera poner el prime sobre una rejilla para que no quede pegado y no se nos vaya a pasar el término, usar un termimetro, la temperatura para término medio son 135 grados f, en medio de la pieza de prime

Poner el horno a 500 grados Fahrenheit, ya que está en la temperatura se mete la pieza de prime por 15 minutos y después bajar a 320 grados Fahrenheit por 2 horas aproximadamente o hasta que nuestro termómetro marque 135 grados en el centro de el prime .

Ya que está la carne la sacas y la dejas reposar por 30 minutos tapado con papel aluminio, para después rebanar con el cuchillo eléctrico

El gravy que yo preparo le agregó

1 litro de caldo de res

1 taza vino tinto

Lo que soltó el prime con todo y la grasa

Un sobre de au jus

1/2 taza salsa inglesa

Calentarlo en un sartén y se sirve el prime y este jugo encima y listo

Y una rama de romero